肉じゃが ~ Beef and potato stew ~

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最近は、海外でもブームになっている和食。お寿司や天ぷらは有名ですよね。でも、家庭で作る、素朴な和食にも興味を持っている方が増えている、と何かの記事で読みました。
皆さんは家庭で作る和食といえば、何を思いつきますか?
今日は、代表的な家庭料理「肉じゃが」のレシピを書いてみたいと思います。

☆ 肉じゃがの作り方 ☆
材料(2~3人分)

・じゃがいも 3個
・人参 1本
・玉ねぎ 1/2個
・細切れ肉(牛 or 豚)200g
・糸こんにゃく 1/2袋
・いんげん or 絹さや 5本(お好みで)

・水 1/2カップ
・顆粒だし 小さじ1
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・醤油 大さじ2
・サラダ油 適量

作り方

1. 材料を食べやすい大きさに切る。
(じゃがいもと人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、お肉は一口大に。糸こんにゃくはさっと水洗いして適度な長さにする。)
2. フライパンまたはお鍋にサラダ油を入れて熱し、肉、玉ねぎ、人参、じゃがいもを軽く炒める。
3. 糸こんにゃくといんげんを加え、水、顆粒だしと調味料を入れたら、落し蓋をして、中火で15~20分程煮込む。
4. 煮汁がほとんど無くなったら、できあがり。

ワンポイント・アドバイス

・じゃがいもは溶けやすいので、大きめに切ります。
・落し蓋が無い場合は、アルミ箔をお鍋の内径に合わせて切り取ると代用できます。
・出来あがってから、しばらく置くと冷めるときに味が染み込みます。(^^♪



– Niku-jyaga (Beef and potato stew) –

niku-jyagaIn recent years Japanese food has experienced a boom in the world. Sushi and tempura are well-known Japanese food, I think. There are also a lot of people who are interested in Japanese home cooking. What is the first dish coming to mind when you hear “Japanese home cooking”? Niku-jyaga is one of the Japanese homemade dish you should try!

☆ Recipe of Niku-jyaga ☆
Ingredients (2-3 servings)

・3 of potatoes
・1 of carrot
・1/2 of onion
・200g of chopped or minced beef
(→ pork is also O.K.)
・1/2 bag of konjac noodles
(→ made from konjac starch)
・5-6 of kidney bean

・1/2 cup of water
・1 tea spoon of instant broth granules
・2 table spoons of sugar
・2 table spoon of cooking sake
・2 table spoons of mirin
・2 table spoons of soy sauce
・1 tea spoon of vegetable oil

Directions

1. Cut the ingredients into bite-sized pieces.
・potato and carrot … chop into chunks
・onion … cut into wedges
・beef (pork) … cut into bite-size
・konjac noodles … wash with water and cut into 5-6 cm length.

2. Put the vegetable oil into the pan and heat it.
Stir-fry the meat, onion, carrot and potato.
Then, put them into the pot.

3. Put the konjac noodles and kidney beans into STEP 2.
Add water, instant broth granules and seasonings.
Cover with a “otoshi-buta (wooden drop lid)” directly on the food and simmer them for about 15-20 minutes.

4. When almost all the liquid is gone, it’s ready to eat.

One-point advice

・Cut the potatoes a little bigger than the others because they are easy to melt.
・If you don’t have a wooden drop lid, you can use aluminum foil.
Cut it into the inside diameter size of the pot and use as a lid.
・When all steps are done, leave it for a while. When they are getting cold they absorb seasonings.

 


レシピ

Posted by Yuka