~鏡開きと善哉~ - Kagami-biraki & Zenzai –

レシピ

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日本では、毎年1月11日に鏡開きをします。お正月に歳神様にお供えした鏡餅を下げ、家族の無病息災を願ってお雑煮やお汁粉、ぜんざいに入れていただきます。

丸いお餅が昔の鏡の形に似ていることから、「鏡餅」と呼ばれるようになったそうです。大小二つの丸くて平らなお餅を重ね、橙(だいだい)や裏白(うらじろ)等と一緒に三方という台の上に飾ってお供えをするのが一般的です。ひとつ一つの飾りにはそれぞれ意味が込められています。

ちなみに、「善哉(ぜんざい)」と「お汁粉」にも地域によって違いがあるそうです。関東では、粒餡とこし餡のどちらで作っても、汁気があるものは「お汁粉」で、粒餡で作った汁気の無いものを「善哉」と呼びます。一方、関西では、汁気のあるもののうち、粒餡を使ったものを「善哉」、こし餡を使ったものを「お汁粉」、そして、汁気が無いものを「亀山」と呼ぶんだそうです。(‘◇’)ゞ

今回は、とっても簡単な関西のぜんざい(お汁粉)のレシピを紹介します。(^^)/

☆ ぜんざい(お汁粉)の作り方 ☆

○ 材料(2~3人分)

餡子(粒餡 or こし餡) 200g
水  200ml
塩  ひとつまみ
餅  お好きな量

○ 作り方

1 耐熱容器に餅と大さじ1くらいの水を入れて、電子レンジで1分程加熱する。(様子を見ながら、お好みの柔らかさになるまで加熱)
2 餡子と水を鍋に入れて、中火にかける。
3 焦げ付かないようにゆっくりと混ぜながら2~3分程煮立てる。
4 塩を加えて軽く混ぜる。
5 器に柔らかくなった餅と4を盛り付けて、出来上がり。

○ ワンポイント・アドバイス

小豆から餡子(粒餡)を作る場合は、こちらのレシピを参考にしてみてください。→ https://english.asanoconsulting.com/?p=1600
自分で餡子の甘さを調節できますよ。(^^♪



– Kagmi-biraki –

On January 11th, people are cutting up and eating large rice cake which was offered to the god in Japan. It is one of famous new year’s events called “Kagami-biraki”. They cook a dish with rice cake like “zouni”, “oshiruko” or “zenzai” and eat it to wish for safety and state of perfect health of their family over the year.

The rice cake came to be called “kagami-mochi” because its round shape resembles ancient mirrors. Round and flat rice cakes are placed in piles and decollate with “daidai” (an orange) and other traditional things. Each decollation has meaning for good luck.

Now I’m going to introduce a dish which is eaten on the day of kagami-biraki in Japan. It called “zenzai” (rice cake with sweet red bean soup). This recipe is so easy to cook. Let’s try to cook and eat the Japanese traditional sweets today!

Recipe of Zenzai

Ingredients (2-3 servings)

200g of canned sweet red bean
200ml of water
1g of salt
2-3 piece of rice cake

Directions

1. Put the rice cake and 1 table spoon of water in a heat-resistant container. And heat it in a microwave oven for 1 minute. (You should see how it goes and heat it until tender.)
2. Put the sweet red beans and water in the pan, and heat it over medium heat.
3. Stir it slowly for about 2-3 min. Take care that the contains does not burn on the bottom of the pot.
4. Add salt and toss it.
5. Serve the soup and rice cake in the bowl.

One-point advice

If you want to try to cook the sweet red bean paste, check this page out.
https://english.asanoconsulting.com/?p=1600

 

レシピ

Posted by Yuka