今年は初めて、クリスマスケーキ作りに挑戦しました。(*^^)v レシピも載せました。ケーキのスポンジに使うメレンゲの泡立ても手動で頑張りました。でも、腕がパンパンに・・・。そろそろ電動の泡立て器を買います。(^_^;)
皆さんはクリスマスはどんな風に過ごされましたか？ 日本では、ホワイトクリスマスになった地域もあったようですね♪
というわけで、今回作ったのは『ブッシュ・ド・ノエル』です。こんな感じになりました☆
調べてみると、フランスの伝統的なクリスマスケーキで、「ノエル」がクリスマス、「ブッシュ（ビュッシュ）」が木、丸太という意味だそうです。このケーキも薪か切り株に見えるかな…？(?_?)
How was your Christmas day? I heard that it was the white Christmas somewhere in Japan.
I baked a Christmas cake, and it was my first time to bake it. (*^^)v I tried to beat the egg whites for the sponge. It’s time to buy an electric hand mixer because it was hard to do by my hand. (^_^;)
Anyway, this is what I baked. It’s called “Buche de Noel”.“
And it’s a traditional Christmas cake in France. “Noel” means “Christmas” and “Buche” means “a piece of firewood” or “a tree stump”. Does this cake also look like them? (?_?)
和食ではありませんが、洋菓子の記事はこれだけですので、和食レシピのカテゴリーに入れさせていただきました。
Recipe: Bûche de Noël (Bushe de Noel) ブッシュ・ド・ノエル
Time flies so fast, and it’s December already. The Christmas season is just around the corner!
Many streets and buildings are brightly lit up at this time of year. In Japan, we also put up Christmas trees at home and in shops. People simply enjoy spending time with family or friends, regardless of whether they are Christian or not. Children, of course, are eagerly looking forward to their presents from Santa Claus!
On Christmas Eve or Christmas Day, people often gather to enjoy a special meal. The standard menu usually includes roasted chicken and a sponge cake decorated with strawberries and whipped cream.
Recently, however, I’ve been seeing “Bûche de Noël”—a traditional cake often eaten in Europe—at many cake shops. Since I absolutely love chocolate, I became interested in making a homemade Bûche de Noël. Let’s bake one together this Christmas!
Ingredients of Bush de Noel / ブッシュ・ド・ノエルの材料
Ingredients (for 30 x 40 baking pan)
3 eggs
60g of cake flour
15g of unsweetened cocoa powder
50g of granulated sugar
30ml of milk
15g of butter 200ml of heavy cream 50g of chocolate Granulated sugar to taste
材料（30×40cmの天板1枚分）
＜生地＞
卵 3個（正味約 g）
薄力粉 60ｇ
無糖ココア 15g
グラニュー糖 50g
牛乳 30ml
バター 15g
＜フィリング＞
生クリーム 200ml
グラニュー糖 適量（お好みで追加）
作り方
- 下準備をする
卵を常温に戻す。
オーブンを190℃に予熱する。
天板または型にオーブンシートを敷く。
薄力粉とココアを合わせてふるいにかける。
- ケーキの生地を作る
ボウルに卵と分量の1/3のグラニュー糖を入れて、軽くほぐす。
ハンドミキサー（高速）で生地が白くもったりとするまで泡立てる。残りのグラニュー糖をあと2回に分けて加える。
持ち上げた生地で、文字が書けるくらいになったら、ハンドミキサー（低速）でさらに1～2分泡立て、キメを整える。
薄力粉とココアを、もう一度ふるいながら2～3回に分けて加える。粉類を加える度に、切り混ぜる*。
（* 切り混ぜる：できた気泡をつぶさないための混ぜ方。ゴムベラで生地を縦に切って、ボウルの底からすくい上げるように大きく混ぜること。）
牛乳とバターを耐熱容器に入れ、電子レンジで（500w・20～30秒くらい）温める。そこへ生地を少量だけ加えて良く混ぜる。
生地の入ったボウルに回しかけ、粉っぽさが無くなるまで、手早く切り混ぜる。
- 生地を焼く
天板または型に生地を流し入れて、ゴムベラ等で表面を平らにする。
10cmくらいの高さから、天板を台の上にトントンと軽く落として、空気を抜く。
オーブンの温度を180℃に下げて、様子を見ながら10～15分焼く。
- 生地を冷ます
オーブンから取り出したら、10cmくらいの高さから天板ごと台の上に1回落とす。（焼き縮みを防ぐため。）
天板から出して、オーブンシートを付けたまま網の上で冷ます。表面が乾かないように、ラップか硬く絞った布巾をかぶせておく。
- クリームを準備する
スポンジを冷ましている間に、よく冷やした生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水の入ったひと回り大きめのボウルと重ねる。
泡立て器か電動ミキサーで、八分～九分立てまで泡立てる。
- クリームを巻く
オーブンシート側の生地を下にする。
- 仕上げ
お好みの飾りつけを。
調理のコツ＆ポイント
- 卵を泡立てるときに気温が低い場合は、ボウルを湯せんで人肌ぐらいに温めながら泡立てると早く仕上がります。
- 中身をチョコクリームにする場合は、お好みのチョコレート（約50g）を湯せんで溶かし、そこへ生クリームを半量ほど加えてよく混ぜてから、残りの生クリームを加える。今度はそれを氷水で冷やしながらお好みの固さになるまで泡立てて作ります。
- お好みで小さくカットした果物やナッツ、チョコレート等を一緒に巻いてもおいしくできます。
100gあたり218kcal (https://calorie.slism.jp/)